O curso de Jardinagem com Ênfase em Agroecologia tem por objetivo construir um processo contínuo de ensino-aprendizagem teórico-prático, visando promover o intercâmbio de conhecimentos, a fim de embasar a construção das técnicas de jardinagem a partir dos princípios agroecológicos culturalmente sensíveis, socialmente justos, ecologicamente adequados e, principalmente, economicamente viáveis.

Destacando-se no curso a valorização da formação cidadã, a formação profissional e a inserção no mercado de trabalho, essas ações são alicerçadas por fundamentos teórico-metodológicos, atividades integradoras e ações operacionais. A principal finalidade deste curso é desenvolver distintas ações aos jovens educandos para que potencializem suas habilidades intrínsecas e desenvolvam competências responsáveis e maduras para sua colocação social e profissional.